Champagne Mehlinger et Fils

LA TAILLE
La taille se déroule de la chute des feuilles jusqu'au gonflement des bourgeons, c'est à dire du mois de Novembre jusqu'à début Aevril.
Elle se réalise selon des règles strictes et il faut environ 200 heures pour tailler un hectare (environ 8500 pieds).
Elle a pour objectif de limiter le rendement de la vigne en interdisant tout excès nuisible à la typicité.
Sur notre domaine, nous pratiquons deux types de taille:
Le Chablis pour le Chardonnay et le Pinot Noir
Le Cordon de Royat pour les trois cépages.


LE LIAGE
Le liage de février à avril exige 90 heures de travail par hectare.
Les charpentes de la vigne doivent être attachées aux fils  de fer grâce à une pince spéciale.
Les fils soutiendront les futures grappes de raisins; la végétation démarre, c'est le débourrement. , s'il est excessif, Il convient alors d'en maîtriser le développement qui pourrait compromettre la qualité de la récolte.

L'EBOURGEONNAGE, LE RELEVAGE ET LE PALISSAGE
L'ébourgeonnage permet de supprimer les jeunes pousses inutiles appelées gourmands et de favoriser les rameaux fructifères.
Parfois, il s'avère même nécessaire de supprimer des bourgeons en surnombre, c'est de l'ébourgeonnage fructifère.
L' objectif est aussi de préparer le cep pour la taille de l'année suivante.

Le relevage (120 heures de travail par hectare) s'effectue en deux étapes de mi-mai à début juillet. La végétation est orientée vers le haut pour bénéficier de la lumière.
L'opération se réalise avant la fleur avec des fils de fer. Plaçés au dessus des ceps, ces fils permettent d'y accrocher les brins fructifères en évitant qu'ils ne tombent vers le sol.

Le palissage consiste ensuite à placer des agrafes après avoir bien réparti le feuillage, pour accrocher les brins de vigne sur les fils releveurs en position haute (les rangs atteignent environ 1,20 mde hauteur).
L'objectif du relevage et du palissage vise à favoriser l'activité photosynthétique grâce à une bonne aération du feuillage qui limite l'humidité au niveau des grappes, luttant ainsi contre le développement de botrytis.
La bonne répartition des sucres synthétisés par les feuilles entre la plante et les fruits est une condition majeure de la qualité des raisins.

ENTRETIEN DU VIGNOBLE ET TRAITEMENTS PHYTOSANITAIRES
Le rognage-écimage (environ 60 heures par hectare) est indispensable depuis juillet jusqu'aux vendanges afin de couper les sarment superflus qui cherchent toujours à monter vers la lumière du ciel en risquant de priver les grappes de vitalité.
Il se réalise mécaniquement à l'aide d'une rogneuse montée sur un enjambeur.

Les traitements phytosanitaires ont pour but le lutter contre les maladies cryptogamiques (mildiou,botrytis...)et les parasites animaux de la vigne (vers de la grappe, araignées...).
Sur notre vignoble, nous pratiquons de la viticulture raisonnée, c'est à dire que nous appliquons des produits phytosanitaires lorsque c'est nécessaire.
Pour cela, nous adhérons au réseau Magister qui publie des messages quotidiens. Ces derniers nous informent de la nécéssité d'appliquer un traitement ou non.

Les labours des sols et apports de mulchs ou écorces
Après les vendanges, nous pratiquons du décompactage du sol sur la moitié de notre vignoble.
L'objectif est d'aérer le milieu afin de favoriser le développement de la vie microbienne. Aussi, l'enracinement des ceps se trouve au plus profond, afin que la vigne s'exprime mieux (régulation hydrique).

Le renouvellement du stock d'humus des sols de notre vignoble se réalise par broyage des sarments et par apport de matières organiques, telles que le compost d'écorces. Les écorces permettent de lutter contre l'érosion et évitent le tassement des sols.
On profite auusi de ce moment pour implanter de l'herbe ou du blé entre les rangs de vignes. L'objectif est de limiter l'erosion et de capter les nitrates en trop.
Durant l'été, on passe la tondeuse pour couper l'herbe, afin de limiter la concurrence entre les ceps et la végétation du sol.

LES VENDANGES
Après contrôle de la maturité des raisins et détermination de la date de récolte, les vendanges peuvent démarrées.

Elles ont lieu vers le 15 septembre suivant les années.

La cueillette du raisin se fait à la main pour respecter l'intégrité du fruit. La récolte est transportée dans des cagettes perforées de 50 kilogrammmes.


Le délai entre la cueillette est très court et n'excède jamais plus de 6 heures.

Champagne Mehlinger et Fils - 2, Rue de la Fontaine Saint Sylvestre 10200 LIGNOL-LE-CHATEAU - Tél. 03/25/27/52/73

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